sae's kitchen 3月のテーマです。
●手前みそ教室
sae's kitchen自家製のできたて米麴で
手前みそをつくりませんか?
詳細はこちらからご覧ください
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sae's kitchen 2月のテーマです。
●発酵台湾カステラショコラ
自家製甘麹、ヨーグルトなど
発酵食品を生かした
ショコラ風味の台湾カステラです。
バレンタインのプレゼントにもオススメです!
詳細はこちらからご覧ください
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sae's kitchen 1月のテーマです。
●手前みそ初仕込み教室
今年の初仕込みです!
sae's kitchen自家製のできたて米麴で
手前みそをつくりませんか?
詳細はこちらからご覧ください
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sae's kitchen 12月のテーマです。
●シュトーレン教室
シュトーレンは
クリスマスを待ちながら少しずつ食べて
アドヴェントを楽しむドイツの伝統菓子です。
どんどんおいしくなるので
クリスマスがさらに待ち遠しくなります。
教室では
お一人様2個作ってお持ち帰りいただきます。
プレゼントにもオススメです!
詳細はこちらからご覧ください
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sae's kitchen 10月のテーマです。
●麹とスパイス 活用術教室
スパイスには、漢方と共通するものもあり
体調や目的に合わせて配合することもできます。
からだに効くスパイスと麹
楽しみながら、日々の食卓に取り入れてみませんか?
詳細はこちらからご覧ください
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sae's kitchen 9月のテーマです。
●手前みそ夏仕込み教室
詳細はこちらからご覧ください
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sae's kitchen 8月のテーマです。
●手前みそ夏仕込み教室
詳細はこちらからご覧ください
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sae's kitchen 7月のテーマです。
●発酵あんこで作るあんパン教室
詳細はこちらからご覧ください
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5月3日
読売新聞に掲載されました。
子どもと一緒に楽しめる
新ジャガを使ったレシピをご紹介しています。
たくさんの方に楽しんでいただけたら
うれしいなあと思います。
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sae's kitchen 5月のテーマです。
●私のぬか床教室
●手前みそ教室
●発酵あんこで作るあんパン教室
詳細はこちらからご覧ください
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sae's kitchen 4月のテーマです。
●発酵台湾抹茶カステラ
●手前みそ教室
●究極のメロンパン教室
詳細はこちらからご覧ください
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sae's kitchen 3月のテーマです。
●わたしのぬか床教室
自分のぬか床を育ててみませんか?
ぬか漬けの基本と
からだにいい理由などお伝えします。
教室では
ぬか床を仕込んでお持ち帰りいただきます。
詳細はこちらからご覧ください
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Dream come true SAISON
通称ドリカムセゾン
夢が叶いますように
と、想いを込めて醸造しました。
交野神宮寺産のカスケードホップを生かした
フルーティーな味わいに
ほどよい苦みが追いかけてきます。
セゾンはフランス語で「季節」という意味です。
冬セゾン、いいかんじ。
夢が叶いますように……。
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sae's kitchen 2月のテーマです。
●発酵台湾カステラショコラ
自家製甘麹、ヨーグルトなど発酵食品を生かした
ふわふわしっとりのショコラ風味の台湾カステラです。
お一人様2個作ってお持ち帰りいただきます。
ひとつはおうちで、
ひとつはバレンタインのプレゼントにもオススメです!
●手前みそ寒仕込み教室
寒仕込みの季節です!
自家製米麹を使って仕込みます。
詳細はこちらからご覧ください
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樹齢 600〜700年
樹高 21メートル
幹回り 5.4メートル
昭和45年天然記念物に指定されたムクの木と対話。
ここで
何を見て何を聴いて何を感じてきたのだろう。
その存在感に圧倒されながら
ムクの木の大きさと力強さ
自分の小ささと弱さを思い知る。
夏になれば
葉がつき、今とは違う姿になるそう。
その頃にまた会いに来ます。と最後に約束した。
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sae's kitchen 1月のテーマです。
●手前みそ初仕込み教室
今年の初仕込み!
sae's kitchen自家製のできたて米麴を使います!
詳細はこちらからご覧ください
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みんなおいでよ、森のクリスマス♪
たのしい
おいしい
心地いい
そんな時間を過ごしてみませんか?
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sae's kitchen 12月のテーマです。
●シュトーレン教室
シュトーレンは
クリスマスを待ちながら少しずつ食べて
アドヴェントを楽しむドイツの伝統菓子です。
どんどんおいしくなるので
クリスマスがさらに待ち遠しくなります。
教室では
お一人様2個作ってお持ち帰りいただきます。
プレゼントにもオススメです!
詳細はこちらからご覧ください
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sae's kitchen 11月のテーマです。
●手前みそ教室
●白みそづくり教室
詳細はこちらからご覧ください
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sae's kitchen 10月のテーマです。
●手前みそ教室
●麹とスパイス教室
●発酵あんこで作るあんパン教室
詳細はこちらからご覧ください
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3年ぶりに開催された花火大会。
その美しさに、もう動けない。
鮮やかな光の後に、少し遅れて響く「どーん」。
その振動が、夏の終わりをわたしに伝える。
夏の思いがよぎるけど
さみしさより、なんだかほっとする。
ちゃんと終わりがくることに、ほっとする。
今年の夏も
もうすぐ終わる。
またね、夏。
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sae's kitchen 9月のテーマです。
●手前みそ夏仕込み教室
●白みそづくり教室
まだまだ暑いですね。
この気温ならではの発酵食品をつくりませんか?
詳細はこちらからご覧ください
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【せせらぎとそよかぜとクラフトビール】
●8月6日(土) 11:00〜16:00
@きさいちBASE(グリーンビレッジ交野)
交野のクラフトビールあります!
・苺エール
・八朔エール
ビール醸造に使ったあとの材料で作った
・かたのまるごとギューッとジャム(苺・八朔)
も販売します。
心地よい音楽と
せせらぎとそよかぜの中で
夏の日をくつろぎませんか?
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sae's kitchen 8月のテーマです。
●手前みそ夏仕込み教室
●おうちで育てる米麹教室
●手作りあんで作るあんパン教室
●白みそづくり教室
詳細はこちらからご覧ください
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【ちゃぐりん8月号別冊付録】
お米の自由研究
の監修をしました。
いつも食べているお米のこと
もっと知りたくないですか?
夏休みの宿題にも使える書き込みシート付きです。
楽しい自由研究になるといいな。
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【交野産ホップ】
すくすく育っています!
7月9日は豊作祭り。
ホップ畑で乾杯しませんか?
ホップ畑でお待ちしています。
お申込みはこちらから
https://forms.gle/RzrU5kJZMA39dJpQA
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sae's kitchen 7月のテーマです。
●手前みそ夏仕込み教室
●手作りあんで作るあんパン教室
詳細はこちらからご覧ください
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sae's kitchen 6月のテーマです。
●手前みそ教室
●甘麹&甘麹の台湾カステラ教室
●究極のメロンパン教室
詳細はこちらからご覧ください
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sae's kitchen〜【わたしのぬか床教室】
●5月5日 @枚方T-SITE
「ぬか床ってなんだろう?」から
ぬか床の基本、お手入れ方法をお伝えします。
かんたんにできる、ぬか床キットつきです。
発酵生活を
楽しんでいただけるきっかけになれば嬉しいです!
詳細は ↓ からご覧ください。
【WE♡ひらかたフェスタ】sae’s kitchen〜わたしのぬか床教室 | イベント | 枚方 T-SITE | 蔦屋書店を中核とした生活提案型商業施設 (tsite.jp)
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【交野市天野が原 近藤さんのはっさくエール】
交野市の農家さんの畑で
たわわに実った八朔たち。
柑橘の爽やかな酸味と
ほどよい苦みを閉じ込めました。
太陽が似合うエールです。
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sae's kitchen 5月のテーマです。
●手前みそ教室
●甘麹パン教室
●究極のメロンパン教室
詳細はこちらからご覧ください
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【sae's kitchen】
甘麴パン教室
生地に、自家製甘麹を練り込み
じっくり低温発酵
もちもち、ふわふわのパンのできあがり
試食タイム
時間が過ぎるのを忘れるくらい
もう楽しすぎて
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「百天満天・べっぴん酒粕エール」
ジャパン グレードビア アワード2022
金賞をいただきました!
交野おりひめ大学の日本酒「百天満天」の
酒粕を使ったクラフトビールです。
おさけ学科、酒づくりの会から
「酒粕」というバトンを受け取り
クラフトビール部で繋いだ「べっぴん酒粕エール」
ほんとうにべっぴんです。
数量、期間限定です。
「夜間部」でお待ちしております。
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sae's kitchen 4月のテーマです。
●手前みそ教室
●甘麹パン教室
●麹活用術教室
詳細はこちらからご覧ください
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交野クラフトビールプロジェクト
「夜間部」オープンです。
まだまだ道半ばですが
交野由来のクラフトビールをご披露できる場所ができました。
夢の途中
まだまだ走ります。
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sae's kitchen 3月のテーマです。
●手前みそ寒仕込み教室
●甘麹パン教室
詳細はこちらからご覧ください
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光の遊園地
観覧車からの光景
幻想的な光に
なんだかぼうっとする
しかし、この数時間前には
思わぬ転倒で
傷パワーパッドの力を借りることに
(3年に1回はお世話になっているかと…)
ものは考えよう
ケガをしただけだと、ただただ苦い思い出
しかし、光の遊園地が
わたしの記憶を鮮やかにぬりかえてくれた
ありがとう
光の遊園地
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sae's kitchen 2月のテーマです。
●手前みそ寒仕込み教室
2月は寒仕込みに専念します!
詳細はこちらからご覧ください
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一年の終わり
今年一番悲しかった出来事は
という質問はしないで
どんなに悲しい出来事も
一年の終わりに
一息で飲み込んでしまいたい
とおもうから
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【私市(きさいち)フレッシュポップHAZY IPA】誕生!
交野市で栽培したホップを贅沢に使ったクラフトビールです。
ホップの栽培
ビールの醸造
に携わったというひいき目を差し引いても
本当に美味しい!
造るって、たのしい。
この魅惑からは抜けだせる気がしない。
【ホップ収穫祭】
【ホップが実った!】
【おいしくなあれ】
【生命のもと、酵母を投入】
#クラフトビール
#ホップ栽培
#発酵
#醸造
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12月の【sae's kitchen】は
シュトーレンをメインにレッスン
手作りのシュトーレンで
楽しいクリスマスをお過ごしいただけることが
なにより嬉しいのです。
Merry Christmas
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sae's kitchen 1月のテーマです。
●手前みそ初め教室
●発酵調味料づくり教室
新年初の発酵活動です。ぜひ!
詳細はこちらからご覧ください
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柚子香る季節
果汁は、ポン酢しょうゆに
皮は、柚子こしょうと柚子ピールに
柚子ピール
今年のシュトーレンに加えてみようかな
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最近になって気づいた。
わたしは眠るときに
温度が高いと、辛い夢を見る。
沈殿物に濁されるように目覚める。
しかし
温度が低いと風邪をひく。
温度調節は実にむずかしい。
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sae's kitchen 12月のテーマです。
●シュトーレン
●手前みそ教室
●発酵ごはん教室
詳細はこちらからご覧ください
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ハロウィン。
わたしには馴染みのない行事だけれど
日本にもずいぶん定着して、街がにぎわう。
ハロウィンといえば
カボチャのジャックオーランタン。
しかし、もともとは「かぶ」だったらしい。
ハロウィンがアメリカに伝わるときに
収穫量の多いカボチャに入れ替わったのだと。
今となれば、かぶのジャックオーランタンは想像しにくいし
あの、三角の目の顔はカボチャのほうが似合う気がする。
どてかぼちゃ。
役立たずという意味で
畑でなく土手に植えられたカボチャは陽に当たって割れ、
食べられないからだそう。
「どてかぼちゃ」という響きが可愛らしく
悪口に聞こえないのがいい。
そういえば
シンデレラはカボチャの馬車に乗って舞踏会に行った。
なんだろう。
しゅっとしていないところがカボチャの魅力なのだろうか。
なんだかにくめない、かわいいやつって感じもいい。
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神宮寺ぶどうエール誕生です!
ホップも交野で栽培収穫し
交野神宮寺ぶどうの果汁を加えて醸造しました。
仕込み時の搾った後のぶどうを使った
地球にやさしいジャムもオススメです。
交野をまるごとギューっとしています。
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sae's kitchen 11月のテーマです。
●手前みそ教室
●発酵ごはん教室
●甘麹の台湾カステラ
●究極のメロンパン教室
詳細はこちらからご覧ください
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自家製甘麹を加えてつくる
ふわふわ、しっとりの絶妙な食感
甘麹のやさしい甘味の
台湾カステラ教室です。
お一人さま1台焼いてお持ち帰りいただきます。
焼きたてもおいしいのですが
一晩冷蔵庫で冷していただくのがオススメです。
食感の変化に驚きです!
(食べてからのおたのしみに)
シンプルなので
いろいろな楽しみ方ができるのも魅力なのです。
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「走れ!みつくに社長」アスリートスペシャル
・2021年9月26日(日)午前11時30分〜
・テレビ大阪
味の素株式会社さまの「勝ち飯®」を調理しました。
勝ち飯とは、アスリートのための食事です。
あらためて
「食べるもので体はできている」
と、実感します。
自分のなりたい姿になるためには
行動を変える勇気を持つこと。
Eat Well, Live Well.
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sae's kitchen 10月のテーマです。
●おうちで育てる米麹教室
●手前みそ教室
●麹の料理教室
●スパイス教室
●究極のメロンパン教室
詳細はこちらからご覧ください
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sae's kitchen「あんぱん作り教室」
いろんなお顔のアンパンマンが並びました。
あんこも手作りします。
やさしい味です。
焼き上がった後は
みんなアンパンマンと同じニコニコ笑顔に。
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sae's kitchen 「究極のメロンパン教室」
ひと昔前のメロンパンブーム時に
どうしても理想のメロンパンに出会えなくて。
だったら、自分でつくっちゃえ!と誕生したメロンパンです。
自称、究極のメロンパンです。笑
お母さんと一緒に参加してくれた小さな生徒さんたちの
「おいしい!」の笑顔がなによりのサプリメントです。
元気をありがとう。
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sae's kitchen 9月のテーマです。
●手前みそ・夏仕込み教室
●甘麹台湾カステラ
●究極のメロンパン教室
●スパイス活用術教室
詳細はこちらからご覧ください
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ミニトマトの風味を、ぎゅっと閉じ込めました。
タイムと一緒にオリーブオイル漬けに。
1.ミニトマトを半分に切り、切り口を上にし塩を少量ふりかける。
130℃のオーブンで1時間ほど加熱する。
2.天日で半日ほど乾かす。
(途中裏返しながら)
3.瓶に入れてオリーブオイルをひたひたまで注ぐ。
(お好みでハーブなども一緒に)
真夏の太陽
お日さまの恵み
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ただいま追熟中。
追熟とは
未熟なうちに収穫して食べごろになるまで熟させること。
これには、エチレンという植物ホルモンが役割を果たします。
エチレンが発生すると、果実の呼吸量がぐんと増えて熟します。
このように追熟する果実を「クライマクテリテック型」といいます。
一方、
収穫後に熟さない果実を「非クライマクテリテック型」といいます。
梅の追熟。
ことのほかにむずかしい。
だって、みんなそれぞれなんだもの。
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sae's kitchen 8月のテーマです。
●手前みそ・夏仕込み教室
●究極のメロンパン教室
●スパイス活用術教室
●おうちで育てる米麹教室
詳細はこちらからご覧ください
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「こどものサイエンスクッキング」のYouTubeが公開になりました。
調理実験編vol.1 焼きそばで色の変化を発見!
調理実験編vol.2 牛乳の白さを集めてみよう!
調理実験編vol.3 トマトからだしをとってみよう!
こどもの食育活動のご参考になれば幸いです。
また
どれもお子様と一緒に楽しめる内容になっています。
夏休みの自由研究のご参考になったらうれしいです。
実験を通じて料理って楽しい!と思ってもらえたら
もっとうれしいです。
こちらからご覧ください
↓
https://www.youtube.com/channel/UCiHN-6VshL_BmT1iiFNLS6A/videos
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sae's kitchen 7月のテーマです。
●手前みそ・夏仕込み教室
●手作りあんでつくるあんパン教室
●おうちで育てる米麹教室
詳細はこちらからご覧ください
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広報誌の市民登場でご紹介いただきました。
普段、授業などで主題について語ることはたくさんありますが
自分のことを語るのは、久しぶりでした。
市の広報担当の方が楽しくお話しを聞いてくださり
それを丁寧にまとめていただきました。
あらためて
走り続ける力を充電できたような気がします。
ありがとうございました。
「料理って楽しいと感じてもらえるよう、これからも走り続けます」。
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