米麹を育てる

  • 2018.11.24 Saturday
  • 17:11

 

米麹をつくってみた。

 

じゅうぶんに吸水した米を蒸し

麹菌という微生物を撒く。

最適な湿度と温度を保って

微生物が繁殖するのを待つ。

 

文字にするとシンプルだが

その工程は奥深い。

 

構い過ぎてもいけない。

放っておき過ぎてもいけない。

最適な環境を保ち、

微生物の力を信じて、ただ見守る。

 

なにかに似ている。

 

 

最適な環境を保つために

あたふた、そわそわの日々。

でも

麹菌と過ごした数日間

甘い香りに包まれながら、心地よかった。

 

できあがった米麹は

ほんのり甘く、栗のような風味がある。

この米麹を種麹にして

また、育ててみたい。

 

 

 

今度はもっと

うまくできるような気がする。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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