新米
- 2018.10.29 Monday
- 16:20
新米の季節になりました。
一年中、食べているはずのお米なのに
なんだか特別な気持ちになります。
新米を炊くときは
水の量を少し控える…といわれますが
新米も古米も
水分量は15%くらいで変わりません。
しかし、新米は細胞組織が硬化していないので
水分をよく吸収します。
だから、水の量を控えるというより
浸水時間を短くするのがいいのかもしれません。
でも
好みのごはんの硬さはひとそれぞれ。
おいしく炊ければ、それでいい。
ほんとうに
「新米に コメントいらん 召し上がれ」
です。
ごはんがおいしいと
それだけで、幸せな気分になる。
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