レーズン

  • 2017.09.27 Wednesday
  • 00:45

 

レーズンをつくってみた。

 

本来は

ブドウを果実ごと天日で乾燥させるのだけれど

ワインをつくる過程エクラージュ後のマールで。

 

エクラージュとは

ブドウ果汁を皮や種ごと発酵させて

糖分をアルコールに変えた後に圧搾すること。

そして、その搾りかすはマールと呼ばれる。

 

 

 

一粒一粒、皮から種を取り出したり

果実がない分甘みを補充したり

天気のいい日に天日干しをしたり

てまひまかかるけれど

最後までおいしくなる工夫をするのも

ブドウへの敬意。

 

そして

太陽と大地の恵みに感謝を込めて。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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