シイタケ・パワーアップ調理術

  • 2017.09.06 Wednesday
  • 09:02

 

  「ちゃぐりん」(家の光協会)

   10月号です。

 

今回のテーマは

「シイタケ・パワーアップ調理術」

 

シイタケは

日光に当てるとうれしいことが起こります。

 

・エルゴステロールという成分がビタミンD₂に変わります。

 (ビタミンD₂はカルシウムの吸収を促進してくれます)

・香り成分のレンチオニンが増えます。

・うま味成分のグアニル酸が増えます。

 

 

子どもたちが苦手なムニュっとした食感は減り

栄養価、香り、うま味はアップします。

シイタケの魅力をギュッと詰め込んだ

レシピもご紹介しています。

 

 

秋の気配ときのこ。

味わってみませんか?

 

 

 

http://www.ienohikari.net/press/chagurin/

 

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