sae's kitchen 11月

  • 2020.10.06 Tuesday
  • 10:21

 

sae's kitchen 11月のテーマです。

 

●おうちで育てる米麹教室

お家で簡単にできる方法をご紹介します。

お好きなときに繰り返し作れます。

 

 

●手前みそ教室

自分で仕込んだみそは格別です。

手前みその魅力をお伝えします!

 

 

●フォカッチャ&ピザ教室

ふわふわもちもちの生地です。

いろいろとアレンジもできるフォカッチャとピザ。

おうちごはんやおもてなしにもオススメです。

 

 

 

   詳細はこちらからご覧ください。

 

 

 

 

 

 

 

アマビエ

  • 2020.09.18 Friday
  • 15:58

 

コロナ渦で、一躍有名になった「アマビエ」

 

アマビエとは

江戸時代、熊本県の海に現れた妖怪だそう。

妖怪というには

なんだかユーモラスで可愛らしいいでたち。

そこも人気の理由なのだろう。

 

「疫病が流行した際には私の姿を描いた絵を人々に見せよ」

と言って、海に消えた。

その言葉通りにすると

疫病が退散したという伝説がある。

 

 

個人的には

姿を描いた絵を見るだけで

どんなミラクルが起きたのだろう

というところに興味があるが

この際、さて置くとしよう。

 

 

 

アマビエどら焼き。

疫病退散を願って、ぱくり。

 

 

 

 

 

sae's kitchen 10月

  • 2020.09.07 Monday
  • 13:34

 

sae's kitchen10月のテーマです。

 

●白みそづくり教室

自家製米麹をたっぷりと使って

お正月にも活用できる白みそをつくります。

来年のお正月を、手前みそで迎えませんか。

 

 

●手作りあんであんぱんづくり

あんこから手作りします。

パン生地は

練り、成形、焼成まで自分でできます。

 

 

●おうちで育てる米麹教室

おうちでできる簡単な方法をご紹介。

こつがわかれば、必要なときに作れます。

 

 

●わたしのぬか床教室

自分のぬか床を育てましょう。

ぬか漬けのある生活、始めませんか。

 

 

 

 

   詳細はこちらからご覧ください。

 

 

 

ぬか床ってなんだろう

  • 2020.08.28 Friday
  • 20:56

 

ぬか床のもとは、ぬか。

 

ぬかとは、

玄米を精米するときにでる、表皮や胚芽の部分。

たんぱく質、ビタミンB群、脂質など

玄米の栄養素の95%が含まれている。

できる限り、新鮮な生ぬかを使いたい。

新鮮な生ぬかは

ふんわり甘く、きなこのような風味がある。

 

 

<ぬか床ってなんだろう>

ぬか床にいれた野菜から、栄養素が染み出す。

 ↓

野菜の栄養素をもとに乳酸菌が生まれる。

 ↓

うま味のもとのアミノ酸や風味が生まれる。

 ↓

ぬかが持つビタミンB群などの成分が野菜に染み込む。

 ↓

おいしくなる!

 

 

<からだにいいこと>

●乳酸菌による

 腸内環境の改善、免疫力アップ

 

●ビタミンB群による

 疲労回復、消化促進効果

 

●酵素のちからで

 老化防止効果        

               などなど。

 

 

 

 

ぬか床は生きているので

おかれた状況で日々変わる。

放ってはおけなくて、いつも気になる存在。

そんなところも魅力的で、翻弄されてしまう。

 

 

 

 

 

 

 

唐辛子

  • 2020.08.18 Tuesday
  • 17:52

 

今年は唐辛子が豊作。

迷わず「三升漬け」にする。

 

三升漬けとは

北海道や東北地方の郷土料理のひとつで

唐辛子、米麹、しょうゆを

それぞれ一升ずつで漬け込むのが名前の由来。

 

熟成が待ち遠しい。

 

 

赤唐辛子と青唐辛子。

どちらもきっぱりとした「赤」と「緑」

潔がいい。

 

 

 

 

 

 

 

sae's kitchen 9月

  • 2020.08.09 Sunday
  • 08:21

 

sae's kitchen 9月のテーマです。

 

 

●究極のメロンパンづくり

中はふわふわ、かりっとしたクッキー生地。

究極のメロンパンを作りましょう。

 

 

●おうちで育てる米麹教室

おうちで育てるこつがわかれば

お好きな時に繰り返し作れます。

 

 

●わたしのぬか床教室

自分のぬか床を育てましょう。

ぬか漬けのある生活、始めませんか。

 

 

●手前みそづくり教室

自分で仕込んだみそは格別です。

 

ご希望により白みそづくりに変更もできます。

気温が高いこの時期がオススメです。

 

 

 

 

 詳細はこちらからご覧ください。

 

 

 

 

 

 

スイカ

  • 2020.07.31 Friday
  • 10:44

 

スイカのフルーツポンチ。

 

 

やっぱり

スイカは果物の王様だと思う。

 

 

 

 

 

 

桃の甘酒

  • 2020.07.24 Friday
  • 12:05

 

桃の甘酒。

 

自家製甘麹と

岡山県伊丹桃農園の白桃を醸す。

 

ふんわりとしたやさしさに

華やかさが漂う。

 

すてきなハーモニーにうっとりする。

 

 

 

 

 

 

sae's kitchen 8月

  • 2020.07.12 Sunday
  • 09:46

 

sae's kitchen 8月のテーマです。

 

 

●おうちで育てる米麹教室

米麹を育ててみませんか。

 

おうちでできる

簡単な方法をご紹介します。

繰り返し育てられるように

種麹や容器もお持ち帰りいただきます。

 

 

●わたしのぬか床教室

ぬか漬け、始めてみませんか。

 

ぬか漬けの基本からお伝えします。

アフターケアもお任せください。

足しぬか、容器つきです。

 

 

●甘麹、塩麹、しょうゆ麹教室

麹の効果を知って

からだにいいことを始めませんか。

 

麹の効果や活用術も

じっくりお伝えいたします。

 

 

 

 詳細はこちらからご覧ください。

 

 

 

 

 

 

 

 

わたしのぬか床教室

  • 2020.07.03 Friday
  • 15:44

 

sae's kitchen「わたしのぬか床教室」

 

ほんのり甘い生ぬかと塩。

 

風味づけには

昆布、自家製赤唐辛子

自家製米麹、実山椒としょうが。

そして

sae's 熟成ぬか床をひとつかみ。

 

遺伝子が引き継がれていくような

不思議な感覚。

 

 

 

 

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